Surowe wegańskie babeczki kawowe (bez glutenu i nabiału, wegańskie + paleo)

Przygotowanie

Na chrupiący spód

1. W blenderze lub robocie kuchennym zmiel migdały, aż będą grubo zmielone.
2. Dodaj posiekane daktyle i ziarenka kakaowe i miksuj, aż składniki zostaną równomiernie połączone.
3. Dodaj olej kokosowy i miksuj przez kolejne 30 sekund - 1 minutę.
4. Przenieś ~1 1/2 - 2 łyżki mieszanki bazowej do każdego z otworów silikonowej formy na muffiny/babeczki i mocno dociśnij palcami lub miarką o odpowiedniej wielkości.
5. Przechowywać w lodówce na czas przygotowywania nadzienia.

Do kremowego nadzienia kawowego

1. W blenderze lub robocie kuchennym zmiksuj namoczone i odsączone orzechy nerkowca, aż będą tak gładkie, jak to tylko możliwe, około 5 minut.
2. W międzyczasie wymieszaj śmietankę kokosową, syrop klonowy i granulki kawy rozpuszczalnej. Wilgoć zawarta w kremie kokosowym powinna całkowicie rozpuścić kawę - jeśli tak się nie stanie, podgrzej ją krótko na kuchence lub w kuchence mikrofalowej.
3. Dodaj tę mieszaninę do zmiksowanych orzechów nerkowca i mieszaj, aż składniki zostaną równomiernie połączone.
4. Dodaj olej kokosowy i miksuj przez kolejną 1 minutę.
5. Za pomocą łyżki lub gałki do lodów nałóż krem ​​​​kawowy z nerkowców na chrupiący spód - wypełnij dokładnie każdy otwór babeczki i wygładź wierzch.
6. Powinno zostać około 1/2 mieszanki - wykorzystasz ją do rurociągów!
7. Zamrażaj przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez całą noc.

Do lamówek/dekoracji

1. Pozostałą śmietankę z nerkowców podzielić na dwie części: do jednej połowy dodać pokruszoną kawę, a do drugiej kakao.
2. Obydwa kremy z nerkowców przechowuj w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez noc.
3. Po zamrożeniu/schłodzeniu wyjmij stwardniałe, surowe babeczki wegańskie z silikonowej formy, udekoruj je wyciskając na wierzch dwa kremy z nerkowców i posyp ziarnami kawy.

Podawanie i przechowywanie

1. Jeśli będziesz przechowywać surowe wegańskie babeczki w zamrażarce, rozpocznij je rozmrażanie około 10 - 15 minut przed podaniem.
2. Jeśli trzymasz je w lodówce, możesz je podać od razu.
3. Surowe wegańskie babeczki kawowe dobrze przechowują się w zamkniętym pojemniku w lodówce przez około 1 tydzień, a w zamrażarce przez około miesiąc.