Bezglutenowa Galette Z Cukinii Z Serem Feta I Pomidorkami Cherry

Przygotowanie

Na bezglutenowy spód z rozmarynem

1. W filiżance wymieszaj zimną wodę i ocet jabłkowy i włóż je do zamrażarki, aż będą potrzebne.
2. Przesiej mąkę bezglutenową, mąkę kokosową, gumę ksantanową, sól i posiekany rozmaryn.
3. Dodaj masło i obtocz je w mące, aż wszystkie kawałki masła zostaną nim pokryte.
4. Używając rąk, ściśnij razem kawałki masła i mąki, aż otrzymasz mieszankę drobnych kawałków wielkości grochu i większych kawałków o wielkości ~ 1/3 cala.
5. Dodaj lodowatą mieszankę wody i octu, po 2 łyżki na raz, i mieszaj ciasto widelcem, aż się połączy. Będziesz potrzebować 12 - 14 łyżek wody.
6. Ciasto na koniec powinno być nieco bardziej wilgotne niż typowe ciasto, ponieważ mąka bezglutenowa ma tendencję do wchłaniania większej ilości wilgoci podczas pieczenia, więc chcemy temu przeciwdziałać.
7. Z ciasta uformuj dysk (w razie potrzeby lekko go zagnieć - ale nie przemęczaj!), zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

W przypadku karmelizowanej cebuli

1. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodać pokrojoną cebulę i doprawić solą. Dobrze wymieszaj.
2. Smaż cebulę na średnim ogniu przez 10-15 minut, często mieszając, aż cebula nabierze ciemniejszego koloru, będzie miękka i skarmelizowana.
3. Jeśli w którymkolwiek momencie cebula zacznie się palić, dodaj odrobinę wody.
4. Gdy cebula się skarmelizuje, zdejmij ją z ognia i pozostaw do ostygnięcia.

Na smażoną na patelni cukinię

1. W dużej misce podsmaż plasterki cukinii na oliwie z oliwek, dopraw solą i pieprzem.
2. Rozgrzej dużą patelnię, aż będzie bardzo gorąca i wrzuć plasterki cukinii. Smaż je na dużym ogniu przez 5-10 minut, aż plasterki cukinii będą albo jasnozłotobrązowe, albo ciemnozłotobrązowe, w zależności od tego, jak dobrze lubisz je wysmażone.
3. Aby przyspieszyć ten proces, możesz usmażyć plasterki cukinii jednocześnie na dwóch rozgrzanych patelniach.
4. Gdy cukinie będą już usmażone według Twojego gustu, zdejmij je z ognia i pozostaw do ostygnięcia.

Montaż

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia/tłuszczem.
2. Pamiętaj, że wymiary blachy do pieczenia będą determinować wielkość Twojej galette.
3. Rozwałkuj ciasto z rozmarynem na grubość około 3-4 mm i przenieś na wyłożoną papierem blachę do pieczenia.
4. Ułóż składniki nadzienia na środku rozwałkowanego ciasta, pamiętając o pozostawieniu 1-2-calowego brzegu wokół nadzienia (w zależności od tego, ile ciasta chcesz zawinąć na nadzienie po uformowaniu galette).
5. Nadzienie ułożyłam w następujący sposób: 1/2 plastrów cukinii ułożyć w równej warstwie, 1/2 karmelizowanej cebuli ułożyć równomiernie na cukinii, posypać 1/2 sera feta i 1/2 ziół. Powtórz tę czynność z pozostałą 1/2 składników, a następnie ułóż na wierzchu połówki pomidorków koktajlowych.
6. Upewnij się, że pomidorki koktajlowe ułożyłeś przekrojoną stroną do góry - dzięki temu wilgoć z pomidorów nie przedostanie się do galette i nie spowoduje jej rozmoczenia.
7. Złóż krawędzie nadzienia, a następnie posmaruj jajkiem odsłonięte ciasto.
8. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 190°C i piec przez kolejne 20 minut.
9. Posyp dodatkowymi ziołami i serem feta i ciesz się smakiem!
10. Bezglutenową galette z cukinii najlepiej smakuje świeżo wyjęta z piekarnika, gdy ciasto jest idealnie chrupiące i kruche.