Przepis 308 z 407

15-minutowa sałatka ze słodkich ziemniaków i rukoli z awokado + kremowy dressing z masła orzechowego

Sałatka ze słodkich ziemniaków i rukoli to idealny, szybki i zdrowy lunch w środku tygodnia, który przygotujesz w zaledwie 15 minut! Dzięki trikowi na zrobienie najbardziej niesamowitych „pieczonych” słodkich ziemniaków (w zaledwie 10 minut) i najbardziej kremowemu 4-składnikowemu dressingowi z masła orzechowego, ta bezglutenowa + wegańska sałatka z rukoli sprawia, że zdrowe odżywianie jest najłatwiejszą rzeczą na świecie.

słoneorzechowe

Danie: obiad lub kolacja, sałatka, sos sałatkowyKuchnia: bez nabiału, bezglutenowa, wegańskaCzas przygotowania: 5 minCzas pieczenia/gotowania: 10 minCzas całkowity: 15 minPorcje: 1

Składniki

Na sałatkę ze słodkich ziemniaków i rukoli

1 średni (350 g) słodki ziemniak1 - 2 łyżki oleju kokosowego2 szklanki (50 g) rukoli (znanej również jako rukola lub rukola)1/2 średniego (75 g) awokado, pokrojonego w plasterki

Na sos sałatkowy z masłem orzechowym

2 łyżki (40 g) masła orzechowego~3 łyżki (45 ml) gorącej wody1 - 2 łyżki soku z cytrynysól do smaku

Przygotowanie

Na „pieczone” słodkie ziemniaki

Dokładnie umyj słodkiego ziemniaka i pokrój go w plastry o grubości ~1/~1 - 1,5 cm. Każdy plasterek zawiń osobno w wilgotny ręcznik kuchenny.
Umieść owinięte plastry słodkich ziemniaków na talerzu przeznaczonym do kuchenki mikrofalowej i wstaw do kuchenki mikrofalowej na najwyższym poziomie przez około 4 minuty. Odwróć plastry i włóż do mikrofalówki na kolejne 4 minuty. Sprawdź, czy plastry słodkich ziemniaków są ugotowane, a jeśli nie, włóż je do mikrofalówki w odstępach 15-30 sekund, aż będą idealnie miękkie.
Aby sprawdzić, czy plastry batatów są upieczone, spróbuj wbić ostry nóż - powinien przejść prosto.
Po ugotowaniu usuń skórkę ze słodkich ziemniaków i pokrój je na kawałki.
Rozgrzej patelnię, aż będzie bardzo gorąca, dodaj olej kokosowy i wrzuć kawałki słodkich ziemniaków. Pozwól kawałkom się skarmelizować, pozostawiając je po jednej stronie na 30 sekund do 1 minuty, następnie odwróć je i smaż po drugiej stronie przez kolejne 30 sekund do 1 minuty.
Odłożyć na bok.

Na sos sałatkowy z masłem orzechowym

W małej misce wymieszaj masło orzechowe i gorącą wodę, aż do całkowitego połączenia - mieszanina powinna być super kremowa i prawie puszysta.
Dodaj sok z cytryny i dopraw solą do smaku.

Montaż

Rukolę, pokrojone w plasterki awokado i „pieczone” słodkie ziemniaki włóż do miski i skrop dressingiem z masła orzechowego.
Cieszyć się!