Najlepsze bezglutenowe ciasteczka

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż kwadratową formę o wymiarach 8 x 8 cali papierem do pieczenia/tłuszczem.
2. W żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą rozpuść czekoladę z masłem. Gdy się rozpuści, odłóż na bok i pozostaw do ostygnięcia, aż będzie ciepłe.
3. W mikserze stacjonarnym lub przy użyciu miksera ręcznego z przystawką do podwójnego ubijania ubijaj jajka z cukrem, aż masa będzie blada, puszysta i znacznie zwiększy swoją objętość. Użyłem miksera stojącego na poziomie średnio-wysokim przez około 7 minut.
4. Powoli dodajemy roztopioną czekoladę z masłem do jajek i cukru, cały czas ubijając. Przestań ubijać, gdy czekolada zostanie równomiernie włączona.
5. Przesiać mąkę bezglutenową, gumę ksantanową i sól i delikatnie wymieszać z ciastem brownie. Mieszaj aż do połączenia się składników i braku grudek mąki, ale nie mieszaj zbyt mocno.
6. Przenieś ciasto brownie do wyłożonej papierem formy do pieczenia o wymiarach 8 x 8 cali i wygładź wierzch.
7. Piec w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 18 - 20 minut, aż wierzch będzie lśniący i popękany, a włożona wykałaczka nadal będzie brudna.
8. Pozwól ostygnąć i ciesz się!
9. Bezglutenowe brownie dobrze przechowują się w zamkniętym pojemniku, w chłodnym, suchym miejscu, przez 3 - 4 dni.