Przepis 329 z 407

Wegański twaróg cytrynowy (bez glutenu, nabiału i jajek)

Ten wegański lemon curd to prawdziwa okazja. Cytrynowy, soczysty, z idealną równowagą pomiędzy cierpką i słodką, ma również idealną konsystencję lemon curd: rzadką, ale gęstą, dobrą zarówno do skropienia, jak i do smarowania ciasteczek lub ciast. I, co być może najważniejsze, ma piękny złotożółty kolor prawdziwego lemon curd. A to wszystko bez jajek i nabiału!

ciastociasteczkasłodkiecytrynowe

Danie: deserKuchnia: bez nabiału, bezglutenowa, wegańskaCzas przygotowania: 5 minCzas pieczenia/gotowania: 10 minCzas całkowity: 15 min

Składniki

1/2 szklanki (120 ml) soku z cytryny3/4 - 1 szklanka (170 - 200 g) cukru pudru (w zależności od tego, jak słodko chcemy)1/3 szklanki (40 g) skrobi kukurydzianej (lub proszku z maranty)szczypta soliszczypta kurkumy1/8 szklanki (20 g) oleju kokosowego1 łyżka (20 g) śmietanki kokosowej (Uwaga 1)

Przygotowanie

W rondlu wymieszaj sok z cytryny, cukier, skrobię kukurydzianą i sól. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje (około 10 minut).
Należy pamiętać, że lemon curd dodatkowo zgęstnieje podczas studzenia. Aby sprawdzić konsystencję, nałóż niewielką ilość łyżką i pozostaw do ostygnięcia.
Dodaj szczyptę kurkumy, taką, aby uzyskać złocistożółty kolor typowy dla lemon curd.
Zdjąć z ognia i wymieszać z olejem kokosowym i śmietanką kokosową.
Polecam dodawać stopniowo śmietankę kokosową, aż do uzyskania idealnej konsystencji (ale zawsze oceniaj konsystencję schłodzonego lemon curd - patrz krok 2).
Pozwól ostygnąć i ciesz się!
Wegański lemon curd dobrze przechowuje się w zamkniętym pojemniku w lodówce przez około 1 - 2 tygodnie. (Aby uzyskać idealną konsystencję po przechowywaniu w lodówce, należy pozwolić mu osiągnąć temperaturę pokojową, delikatnie podgrzewając, np. wstawiając słoik do ciepłej wody.)

Notatki

Uwaga 1: Krem kokosowy można uzyskać wkładając mleko kokosowe (z dużą zawartością kokosa i bez zbyt dużej ilości stabilizatorów/konserwantów) do lodówki na kilka godzin - bez wstrząsania! Mleko kokosowe rozdzieli się na śmietankę kokosową (którą będziesz potrzebować w tym przepisie) i wodę kokosową (która świetnie nadaje się do koktajli).

Jeśli Twój krem kokosowy jest dość rzadki, dodawaj go stopniowo, aż uzyskasz idealną konsystencję lemon curd. (Należy pamiętać, że lemon curd gęstnieje po ochłodzeniu.)