Przepis 330 z 407
Bezglutenowe, wegańskie ciasteczka z cukrem, 1 miska (bez glutenu, nabiału i jajek)
Poznaj swoje nowe ulubione ciasteczka: bezglutenowe, wegańskie ciasteczka z cukrem. Są chrupiące, kruche, maślane i słodkie, a polane najsmaczniejszym (i najprostszym) wegańskim lukrem. Są szybkie i łatwe do wykonania - wymagają 30 minut na górze i nie wymagają wymyślnego sprzętu. Mimo że nie zawierają glutenu, nabiału i jajek, te wegańskie ciasteczka z cukrem nie mogą być bardziej przepyszne i dekadenckie. Czy wspominałam, że są absurdalnie ładne?
Składniki
Na bezglutenowe wegańskie ciasteczka z cukrem
Na wegańską „bazę” lukieru
Na wegański lukier różowo malinowy
Na wegański lukier z brązowej czekolady
Będziesz także potrzebować
Przygotowanie
Na bezglutenowe wegańskie ciasteczka z cukrem
- Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia/tłuszczem.
- W misce wymieszaj mąkę, cukier, gumę ksantanową, proszek do pieczenia i sól.
- Dodaj olej kokosowy i śmietanę i dobrze wymieszaj, aż ciasto zacznie się łączyć. Ciasto krótko zagniatamy, aż będzie gładkie, bez grudek mąki i tylko lekko lepkie.
- Rozwałkuj ciasto na ciasteczka (najłatwiej pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia lub folii spożywczej) i włóż rozwałkowane ciasto do lodówki na około 5 minut. Ułatwi to wycinanie ciasteczek o idealnie ukształtowanych kształtach.
- Używając wybranej foremki do ciastek (ja użyłam okrągłej foremki do ciastek o średnicy 2 1/2 cala), wytnij ciasteczka z cukrem i przenieś je na wyłożoną blachą do pieczenia.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 - 12 minut. (Uwaga 3)
- Pozwól ostygnąć. W międzyczasie przygotuj wegański lukier.
Na wegańską „bazę” lukieru
- W misce wymieszaj śmietankę kokosową z cukrem pudrem na gładką masę.
- Podziel „bazę” lukieru na dwie równe części.
Na wegański lukier różowo malinowy
- W małym rondlu gotuj maliny z 1 łyżką wody na średnim ogniu, aż puszczą sok i część płynu odparuje.
- Przełóż masę malinową przez sito, aby usunąć pestki i skórkę.
- Wlej sok malinowy z powrotem do rondla i gotuj dalej, aż jego objętość zmniejszy się do około 2 łyżek.
- Pozostaw redukcję malinową do ostygnięcia, a następnie wymieszaj ją z 1/2 „bazy” wegańskiego lukieru, aż do równomiernego rozprowadzenia.
- Jeśli lukier będzie zbyt rzadki, dodaj kilka łyżek przesianego cukru pudru, aż uzyska konsystencję odpowiednią do lukieru (patrz zdjęcie powyżej).
Na wegański lukier z brązowej czekolady
- Wymieszaj 1/2 wegańskiej „bazy” lukieru z proszkiem kakaowym, aż masa stanie się jednorodna i gładka. Proszek kakaowy znacznie zagęści lukier - dodawaj wybrane mleko niemleczne, po 1 łyżce, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji lukieru.
Montaż
- Posmaruj schłodzone wegańskie ciasteczka cukrowe wegańskim lukrem za pomocą małej szpatułki (można też użyć małej łyżeczki).
- Udekorować wybranymi posypkami.
- Cieszyć się!
Przechowywanie
Bezglutenowe, wegańskie ciasteczka z cukrem można przechowywać w zamkniętym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu przez około 3-4 dni (ale zwykle znikają w ciągu godziny).
Notatki
Uwaga 1: Jeśli jesteś weganinem i niepokoi Cię zwęglenie kostne stosowane w rafinacji cukru, listę firm, które nie stosują filtrów zwęgleń kostnych, możesz zobaczyć na stronie internetowej PETA.
Uwaga 2: Krem kokosowy można otrzymać wkładając mleko kokosowe (z dużą zawartością kokosa i bez zbyt dużej ilości stabilizatorów/konserwantów) do lodówki na kilka godzin - bez wstrząsania! Mleko kokosowe rozdzieli się na śmietankę kokosową (którą będziesz potrzebować w tym przepisie) i wodę kokosową (która świetnie nadaje się do koktajli).
Uwaga 3: Po 10 minutach powstanie kruche ciasteczko, chrupiące na powierzchni i miękkie w środku. Pieczenie przez kolejne 2 minuty sprawi, że ciasteczko stanie się znacznie chrupiące na całej długości.
Jeśli nie zamierzasz lukrować ciasteczek, a jedynie je skubać w takiej formie, polecam pieczenie ich przez 10 minut. Lukier jednak lekko zmiękcza ciasteczka, dlatego jeśli planujesz je zamrozić, lepiej będzie je piec przez 12 minut.