Przepis 334 z 407
Trufle z białą czekoladą nadziewane karmelem (bezglutenowe)
Te trufle z białą czekoladą nadziewane karmelem to idealny bezglutenowy deser na imprezę (nawet jeśli jest to impreza jednoosobowa). Śmiesznie ładne, niebezpiecznie pyszne i bardzo łatwe w przygotowaniu, nie ma nic, czego można by nie pokochać w tych truflach z ciastami!
Składniki
Dla karmelu
Na bezglutenowy zwykły biszkopt
MOKRE
SUCHY
Na ganache z białej czekolady
Będziesz także potrzebować
Przygotowanie
Dla karmelu
- W garnku rozpuść cukier puder na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż uzyska ciemnozłoty kolor.
- Dodać masło i dobrze wymieszać, aż masło się rozpuści i całkowicie połączy z karmelem. (Uważaj, bo po dodaniu masła karmel może mocno bulgotać!) Gotuj przez 2 - 3 minuty.
- Powoli dodać 1/3 - 1/2 szklanki śmietanki, cały czas energicznie mieszając. (Uważaj, ponieważ karmel może silnie bulgotać i wydzielać parę po dodaniu podwójnej śmietanki!) Gotuj karmel przez dodatkową 1 minutę, następnie zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Zobacz także Uwaga 1.
- Po całkowitym ostudzeniu wstawić do lodówki na noc.
Na bezglutenowy zwykły biszkopt
- Rozgrzej piekarnik do 180°C i natłuść okrągłą formę do ciasta o średnicy 20 cm i głębokości co najmniej 5 cm.
- Wszystkie mokre składniki wymieszać ze sobą.
- Wszystkie suche składniki przesiać i dodać do mokrych składników. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto bez grudek mąki.
- Przełóż ciasto do natłuszczonej formy i piecz w temperaturze 180°C przez około 40 minut lub do momentu, aż wbita wykałaczka będzie czysta, a ciastka będą sprężyste w dotyku.
- Pozwól ostygnąć.
Na ganache z białej czekolady
- Do żaroodpornej miski włóż posiekaną białą czekoladę.
- W rondlu podgrzej podwójną śmietankę, aż będzie gorąca.
- Gorącą śmietaną zalać posiekaną czekoladę. Odstaw na około 5 minut, następnie dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładki ganache z białej czekolady.
Montaż
- Wystudzony, zwykły biszkopt pokruszyć na drobne okruszki.
- Dodaj ganache z białej czekolady do okruchów ciasta i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną masę przypominającą ciasto popowe, która dobrze się zbryla.
- Z ~1 łyżki ostudzonego i zagęszczonego karmelu uformuj małą kulkę. Powinieneś być w stanie uformować go rękami.
- Łyżką do lodów nabierz porcję masy przypominającej ciasto popowe i uformuj z niej pasztecik. Umieść kulkę karmelową na środku i uformuj wokół niej masę przypominającą ciasto. Obracaj go, aż utworzy jednolitą kulę.
- Ułóż trufle z nadzieniem karmelowym na blasze do pieczenia i zamrażaj przez co najmniej 1 godzinę.
- Zanurz mrożone trufle z nadzieniem karmelowym w białej czekoladzie, poczekaj, aż nadmiar ocieknie i posyp je złotą posypką w kształcie gwiazdek.
- Pozwól białej czekoladzie stwardnieć i ciesz się smakiem!
Przechowywanie
Trufle z białej czekolady nadziewane karmelem można przechowywać w zamkniętym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu przez 3 - 4 dni i w lodówce przez około 1 tydzień.
Notatki
Uwaga 1: Ilość dodanej podwójnej śmietany określi grubość karmelowego środka. 1/3 szklanki da gęstszy, bardziej puszysty karmel, 1/2 szklanki da płynny karmelowy środek, który będzie dekadencko wydzielany. (Jeśli używasz innego rodzaju kremu, dodawaj go stopniowo, aż uzyskasz pożądaną konsystencję karmelu - zawsze oceniaj konsystencję schłodzonego karmelu!)