Bezglutenowe przepisy

Przepis 342 z 407

Jak zrobić pianki marshmallow

Białe, puszyste, słodkie, lepkie i zabawnie sprężyste - kto nie kocha pianek marshmallow? Zwykle trzymamy się tych ze sklepu... tych obrzydliwie słodkich, o wątpliwym smaku. A co jeśli powiem Ci, że zrobienie własnych domowych pianek marshmallow to jedna z najłatwiejszych rzeczy na świecie i że będziesz cieszyć się każdą minutą spędzoną przy tym? Zainteresowany? Cóż, oto jak zrobić pianki - ze zdjęciami krok po kroku i instrukcją w poście!

słodkie
Danie: deser, przekąskaKuchnia: bez nabiału, bezglutenowaCzas przygotowania: 25 minCzas pieczenia/gotowania: 5 minCzas całkowity: 30 minPorcje: 20 dużych pianek marshmallow

Składniki

Dla żelatyny

Na prosty syrop cukrowy

Na mieszankę cukru pudru i mąki kukurydzianej

Przygotowanie

DZIEŃ 1

  1. Wybierz odpowiedni pojemnik lub blachę do pieczenia (ten przepis wystarczy na warstwę pianki marshmallow o grubości około 1 cala w kwadratowym pojemniku o wymiarach 8 x 8 cali lub okrągłym o wymiarach 8 cali) i bardzo dobrze go naoliwij. (Jeśli używasz kwadratowego/prostokątnego pojemnika, możesz go wyłożyć papierem do pieczenia/tłuszczem i również naoliwić.)
  2. W małej misce dodaj żelatynę do 1/3 szklanki zimnej wody. Mieszaj i odstaw na 10 minut. Po 10 minutach do miski miksera dodać zagęszczoną mieszaninę żelatyny.
  3. (Jeśli używasz żelatyny w płatkach, namocz ją w misce z 1 1/2 szklanki zimnej wody na 10 minut, następnie przenieś ją do miski miksera stojącego z 1/3 szklanki wody z moczenia. Resztę wody możesz wylać.)
  4. Z cukru pudru i wody przygotuj gorący syrop cukrowy, podgrzewając je razem w rondlu na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż syrop osiągnie temperaturę około 230-240 oF (110-115°C).
  5. Do żelatyny dodać gorący syrop cukrowy, krótko wymieszać, aby przed rozpoczęciem ubijania całkowicie rozpuścić żelatynę.
  6. Używając miksera stojącego z nasadką do ubijania (działa też mikser ręczny z nasadką do podwójnej trzepaczki), ubijaj mieszankę pianek marshmallow na średnio-wysokich obrotach, aż zwiększy swoją objętość około 3 razy i ostygnie do temperatury pokojowej. Kiedy odsuniesz trzepaczkę od mieszanki, powinna ona utworzyć miękkie szczyty. (W przypadku KitchenAid dobrze sprawdza się ubijanie na prędkości 8 przez 5-7 minut.)
  7. Sprawdź zdjęcia w poście, aby zobaczyć odpowiednią konsystencję mieszanki pianek marshmallow!
  8. Przełóż mieszaninę pianek marshmallow do dobrze naoliwionego pojemnika i wygładź górę.
  9. Pozostaw mieszaninę pianek marshmallow do wyschnięcia na noc. Pozostaw blachę do pieczenia odkrytą, aby wilgoć mogła uciec.
  10. (Jeśli bardzo się spieszysz, minimalny czas suszenia, jaki możesz sobie pozwolić, to około 4 godziny. Zalecana jest noc.)

DZIEŃ 2

  1. W misce wymieszaj cukier puder i mąkę kukurydzianą. Można je przesiać kilka razy, aby pozbyć się grudek.
  2. Posmaruj wierzch mieszanki pianek marshmallow (jeszcze w pojemniku) obficie posyp przyprawionym cukrem pudrem.
  3. UWAGA: Można to zrobić przed etapem suszenia przez noc.
  4. Przełóż mieszaninę pianek marshmallow na czysty papier do pieczenia/do pieczenia i posmaruj drugą stronę „bloku” pianek marshmallow mieszanką sproszkowanego cukru i mąki kukurydzianej.
  5. Pokrój „blok” pianki marshmallow na kawałki o pożądanym kształcie i rozmiarze za pomocą dobrze naoliwionego noża lub wybranego noża. Obtocz kawałki w większej ilości cukru pudru i mąki kukurydzianej, aby równomiernie je przykryły.
  6. Cieszyć się!

Przechowywanie

Domowe pianki marshmallow można przechowywać w zamkniętym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu przez 1 do 2 tygodni. (Ale zwykle znikają w ciągu jednego lub dwóch dni.)

Notatki

Uwaga 1: Jeśli używasz żelatyny w płatkach, należy ją namoczyć w misce z 1 1/2 szklanki zimnej wody na 10 minut, a następnie przenieść do miski miksera stojącego z 1/3 szklanki wody, w której się moczyły. Resztę wody możesz wylać.