Bezglutenowe przepisy

Przepis 345 z 407

Łatwe domowe pianki piernikowe (bez glutenu, nabiału i jajek)

Te domowe pianki piernikowe to rewelacja. Łatwe w przygotowaniu, naprawdę (prawdziwie) smakują jak piernik - jest w nim melasa, cynamon, imbir, gałka muszkatołowa i goździki. Więc... smak jest tam, a konsystencja - czysta piankowa dobroć! Idealne z odrobiną gorącej czekolady, stanowią również smaczny prezent świąteczny DIY. UWAGA: Czas przygotowania nie obejmuje całonocnego suszenia.

pieczywosłodkieczekoladowecynamonoweimbirowe
Danie: deserKuchnia: bez nabiału, bezglutenowaCzas przygotowania: 20 minCzas pieczenia/gotowania: 5 minCzas całkowity: 25 minPorcje: 20 pianek

Składniki

Dla żelatyny

W przypadku syropu melasowo-cukrowego

Przyprawy prawoślazowe

Przyprawiona mieszanka cukru pudru

Przygotowanie

Na pianki piernikowe

  1. Wyłóż kwadratową/prostokątną formę do pieczenia (ja użyłam formy do pieczenia o wymiarach 8 x 8 cali) papierem do pieczenia/tłuszczem. Nasmaruj dodatkowo papier do pieczenia/tłuszczem olejem roślinnym. Ułatwi to wyjmowanie pianek z formy do pieczenia i papieru do pieczenia/tłuszczu.
  2. W misie miksera dodaj żelatynę do 1/3 szklanki zimnej wody. Mieszaj i odstaw na 10 minut.
  3. (Jeśli używasz żelatyny w płatkach, namocz ją w misce z 1 1/2 szklanki zimnej wody na 10 minut, następnie przenieś ją do miski miksera stojącego z 1/3 szklanki wody z moczenia. Resztę wody możesz wylać.)
  4. Z cukru pudru, melasy i wody przygotuj gorący syrop cukrowy, podgrzewając je razem na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż syrop osiągnie temperaturę około 230-240 oF (110-115°C).
  5. Dzięki melasie syrop cukrowy może silnie bulgotać i pienić się - użyj dużego garnka!
  6. Do żelatyny dodać gorący syrop cukrowy, krótko wymieszać, aby przed rozpoczęciem ubijania całkowicie rozpuścić żelatynę.
  7. Używając miksera stojącego z nasadką do ubijania (działa też mikser ręczny z nasadką do podwójnej trzepaczki), ubijaj mieszankę pianek marshmallow na średnio-wysokich obrotach, aż zwiększy swoją objętość około 3 razy i ostygnie do temperatury pokojowej. Kiedy odsuniesz trzepaczkę od mieszanki, powinna ona utworzyć miękkie szczyty.
  8. Dodaj przyprawy marshmallow i mieszaj na dużej prędkości przez 30 sekund, aby je całkowicie połączyć.
  9. Przełóż masę piankową do wyłożonej i natłuszczonej formy do pieczenia, wygładź wierzch.
  10. Pozostaw mieszaninę pianek marshmallow do wyschnięcia na noc. Pozostaw blachę do pieczenia odkrytą, aby wilgoć mogła uciec.

Montaż

  1. W misce wymieszaj wszystkie przyprawione składniki cukru pudru. Można je przesiać kilka razy, aby pozbyć się grudek.
  2. Posmaruj wierzch mieszanki pianek marshmallow (jeszcze w formie do pieczenia) obficie posyp przyprawionym cukrem pudrem.
  3. Przełóż mieszaninę pianek marshmallow na czysty papier do pieczenia/do pieczenia i posmaruj drugą stronę „bloku” pianek marshmallow przyprawionym cukrem pudrem.
  4. Pokrój „blok” pianki marshmallow na kawałki o regularnej wielkości. Obtocz kawałki w bardziej przyprawionym cukrze pudrze, aby równomiernie je przykryły.
  5. Cieszyć się!

Przechowywanie

Domowe pianki piernikowe można przechowywać w zamkniętym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu przez 1 do 2 tygodni. (Ale zwykle znikają w ciągu jednego lub dwóch dni.)

Notatki

Uwaga 1: Jeśli używasz żelatyny w płatkach, należy ją namoczyć w misce z 1 1/2 szklanki zimnej wody na 10 minut, a następnie przenieść do miski miksera stojącego z 1/3 szklanki wody, w której się moczyły. Resztę wody możesz wylać.