Najlepsze ciasto czekoladowe Paleo. Kiedykolwiek. (bez glutenu i nabiału)

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i nasmaruj trzy okrągłe formy do ciasta o długości około 6 cali (o głębokości co najmniej 1 1/2 cala) odrobiną roztopionego oleju kokosowego. Dno każdej formy do pieczenia można wyłożyć odrobiną papieru do pieczenia.
2. (Jeśli nie masz trzech takich foremek lub nie mieszczą się one jednocześnie w piekarniku, ciasto rób partiami i piecz je pojedynczo/po dwie).
3. W misce wymieszaj roztopiony olej kokosowy, wybrany płynny słodzik i kakao w proszku, aż uzyskasz mieszaninę przypominającą gęstą roztopioną czekoladę.
4. Dodawaj jajka, jedno po drugim i dobrze wymieszaj po każdym dodaniu.
5. Dodaj mleko migdałowe i ubijaj, aż uzyskasz mieszankę przypominającą gorącą czekoladę.
6. Przesiej razem suche składniki i dodaj je do mokrej mieszanki. Mieszaj wszystko, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę bez grudek. Ostateczne ciasto będzie dość gęste, ale nie ma w tym nic złego. (Zobacz zdjęcia powyżej w tekście.)
7. Rozłóż ciasto równomiernie pomiędzy trzema foremkami i wygładź wierzch łyżką lub szpatułką.
8. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C przez około 25 minut lub do momentu, aż ciasta wyrosną, a włożona wykałaczka będzie czysta.
9. Upieczone ciasta wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia. W międzyczasie przygotuj porcję paleo-wegańskiego polewy czekoladowej.
10. Złóż ciasto, kładąc pierwszy biszkopt na wybranym talerzu. Na wierzchu równomiernie rozsmaruj około 1/3 polewy czekoladowej. Na wierzch połóż kolejny biszkopt i powtarzaj tę czynność aż do wykorzystania wszystkich biszkoptów i całego lukru.
11. Cieszyć się!
12. Ciasto czekoladowe paleo dobrze przechowuje się w zamkniętym pojemniku (lub owiniętym folią spożywczą) w chłodnym, suchym miejscu przez około 3 - 4 dni.

Notatki