Przepis 351 z 407
Ciasta z musem karmelowym (bez glutenu i nabiału, bez rafinowanego cukru)
Super łatwy przepis na musowe ciasteczka z rafinowanym musem karmelowym bez cukru i pyszną polewą z ciemnej czekolady. W komplecie z bezglutenowym i bezmlecznym spodem, ten zdrowszy fantazyjny deser to radość w przygotowaniu i jedzeniu! (UWAGA: czas przygotowania nie obejmuje czasu chłodzenia i zamrażania.)
Składniki
Na muszle czekoladowe
Na mus karmelowy
Na spód ciasteczka
Będziesz także potrzebować
Przygotowanie
Na muszle czekoladowe
- Każdą półkulę silikonową foremkę napełnij do połowy roztopioną gorzką czekoladą i rozsmaruj ją po bokach łyżką.
- Odwróć silikonową formę do góry nogami nad dużym talerzem lub tacą i pozwól, aby nadmiar gorzkiej czekolady spłynął.
- W razie potrzeby oczyść powierzchnię formy silikonowej i zamroź skorupki czekolady na co najmniej 20 minut lub do momentu, aż czekolada stwardnieje.
- Powtórzyć proces z drugą warstwą czekolady. Zamrażaj skorupki czekolady do momentu, aż będą potrzebne.
Na mus karmelowy
- W żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą podgrzej wszystkie składniki musu karmelowego, aż osiągną temperaturę 65°C. W tej temperaturze (i powyżej) białka jaj są bezpieczne do spożycia, a cukier się roztopił.
- Przenieś mieszaninę do miksera stojącego (lub użyj miksera ręcznego z podwójną końcówką do ubijania) i ubijaj mieszaninę musu na średnio-wysokiej prędkości, aż znacznie zwiększy swoją objętość, stanie się puszysta i ostygnie do temperatury pokojowej. (Zwykle zajmuje to 10-15 minut.)
- Wyciśnij mus karmelowy do zamrożonych czekoladowych skorupek i wygładź wierzch.
- Zamrażaj do momentu użycia.
Na spód ciasteczka
- Utrzyj razem olej kokosowy i cukier kokosowy.
- Dodaj jajko i dobrze wymieszaj.
- Przesiej razem suche składniki i dodaj je do mokrych składników. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładkie, lekko lepkie ciasto.
- Ciasto na ciasteczka należy przechowywać w lodówce przez co najmniej 1/2 godziny.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia/tłuszczem.
- Rozwałkuj ciasto na grubość około 4-5 mm.
- Piecz ciasto w postaci pojedynczego arkusza w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 10 minut lub do momentu, aż wierzch będzie jasnozłoty, a brzegi złocistobrązowe.
- Jeszcze gorące wytnij 6 kółek za pomocą okrągłej foremki do ciastek. Pozwól ostygnąć.
Montaż
- Wyjmij zamrożone, nadziewane czekoladowe skorupki z formy silikonowej i połóż je na spodzie ciasteczek. Udekoruj wybranymi dekoracjami.
- Cieszyć się!
Przechowywanie
Ciastka z musem karmelowym dobrze przechowują się w zamkniętym pojemniku w lodówce około 1 tygodnia i w zamrażarce około 3 tygodni. Jeśli przechowujesz je w zamrażarce, przed podaniem pozwól im się rozmrozić przez około 10-15 minut.
Notatki
Uwaga 1: Użyłem tej silikonowej formy z Amazon i bardzo podoba mi się jej łatwość użycia!
Uwaga 2: Ten termometr jest moim zaufanym przyjacielem od kilku lat i używam go do wszystkich moich wypieków - nie mogę go wystarczająco polecić!