Przepis 355 z 407
Straszne Szachownica Bezglutenowe Halloweenowe Ciasto Duchy (Opcja bez nabiału)
To bezglutenowe ciasto na Halloween powstaje, gdy ciasto w szachownicę spotyka się z upiornym ciastem-duchem. Jest zaskakująco łatwe do wykonania i z pewnością będzie centralnym punktem każdej imprezy Halloween. Idealny bezglutenowy przysmak na Halloween z opcją bez nabiału!
Składniki
Dla biszkoptu bezglutenowego (Uwaga 1)
MOKRE
SUCHY
Na krem maślany na bezie szwajcarskiej (Uwaga 2)
Na bezę piankową
Będziesz także potrzebować
Przygotowanie
W przypadku biszkoptu bezglutenowego (patrz uwaga 1)
- Rozgrzej piekarnik do 180°C i posmaruj masłem okrągłe formy do ciasta (ja użyłam foremek o średnicy 6 1/2 cala). Można również wyłożyć dno foremek papierem do pieczenia/tłuszczem.
- W misce wymieszaj wszystkie mokre składniki.
- Przesiać suche składniki (pominąć kurkumę w przypadku białego biszkoptu) i dodać je do mokrych składników. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto bez grudek mąki.
- Przełóż ciasto do natłuszczonych (i/lub wyłożonych papierem) foremek do wysokości ~3/4.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 do 22 minut lub do momentu, aż wierzch będzie złocisty, sprężysty w dotyku, a włożona wykałaczka będzie czysta.
- Pozwól ostygnąć.
Na krem maślany na bezie szwajcarskiej
- W żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą wymieszaj białka, cukier puder i krem z kamienia nazębnego. Podgrzewaj, aż mieszanina osiągnie temperaturę 150 oF (65°C), kiedy to cukier powinien się rozpuścić, a białka jaj będą bezpieczne do spożycia.
- Natychmiast po osiągnięciu przez mieszaninę temperatury 150 oF (65°C) przenieś ją do miksera stojącego (możesz także użyć miksera ręcznego) i ubijaj mieszaninę na wysokich obrotach, aż ostygnie do temperatury pokojowej. Stanie się biały, puszysty i znacznie zwiększy objętość. Beza piankowa jest gotowa, gdy uformuje sztywne, błyszczące szczyty.
- Gdy beza osiągnie temperaturę pokojową, dodawaj zmiękczone masło, ~1 łyżka na raz, cały czas ubijając na średnio-wysokiej prędkości. Po dodaniu całego masła ubijaj przez kolejne 5 do 10 minut, aż uzyskasz miękki, gładki krem maślany, który dobrze utrzyma swój kształt.
Na bezę piankową
- Postępuj zgodnie z instrukcją przygotowania kremu maślanego na bezie szwajcarskiej aż do etapu dodawania masła,
Montaż
- Korzystając z szablonu (powyżej - jeśli używasz innej wielkości tortownicy, dostosuj go odpowiednio) wytnij pierścienie biszkoptów.
- Ułóż wycięte pierścienie jeden w drugim, zmieniając kolory. Powtarzaj, aż otrzymasz 6 gąbek z pierścieniami o naprzemiennym kolorze.
- Pierwszą warstwę biszkoptu połóż na blaszce i posmaruj cienką warstwą kremu maślanego na bezie szwajcarskiej.
- Dodaj drugą warstwę biszkoptu, przykryj cienką warstwą kremu maślanego i powtarzaj, aż otrzymasz ciasto o grubości 6 warstw biszkoptu.
- Resztą kremu maślanego na bezie szwajcarskiej użyj lukru, aby posmarować zewnętrzną część ciasta, tworząc efekt „nagiego ciasta”.
- Ostudzone ciasto schłodzić w lodówce przez około 15 minut.
- Skropić boki ciasta roztopioną czekoladą, aby uzyskać efekt „ociekającego ciasta”. Z reszty roztopionej czekolady uformuj gładki czekoladowy wierzch.
- Za pomocą rękawa cukierniczego z dużą okrągłą końcówką wyciśnij piankę marshmallow na wierzch ciasta. Udekoruj je cukierkowymi oczami.
- To wszystko! Włóż i ciesz się!
Przechowywanie
Bezglutenowe ciasto na Halloween dobrze przechowuje się w zamkniętym pojemniku (lub przykrytym folią spożywczą) w lodówce przez 3 - 4 dni.
Notatki
Uwaga 1: Biszkopty bezglutenowe robiłam w 3 partiach (miałam pod ręką 2 foremki). Jedna partia białego gąbki, jedna partia czerwonego gąbki i jedna mieszana partia. Dostosuj w zależności od liczby foremek i wielkości piekarnika.
Uwaga 2: Zwiększ ilość kremu maślanego o ~50%, jeśli chcesz całkowicie zamrozić ciasto, aby uzyskać „czystszy” wygląd zamiast „nagiego ciasta”.