Bezglutenowa Pizza na Patyku

Przygotowanie

Na bezglutenowy spód ciasta

1. W filiżance wymieszaj zimną wodę i ocet jabłkowy i włóż je do zamrażarki, aż będą potrzebne.
2. Przesiej mąkę bezglutenową, mąkę kokosową, gumę ksantanową i sól.
3. Dodaj masło i obtocz je w mące, aż wszystkie kawałki masła zostaną nim pokryte.
4. Używając rąk, ściśnij razem kawałki masła i mąki, aż otrzymasz mieszankę drobnych kawałków wielkości grochu i większych kawałków o wielkości ~ 1/3 cala.
5. Dodaj lodowatą mieszankę wody i octu, po 2 łyżki na raz, i mieszaj ciasto widelcem, aż się połączy. Będziesz potrzebować 14 - 16 łyżek wody. Ciasto na koniec powinno być nieco bardziej wilgotne niż typowe ciasto, ponieważ mąka bezglutenowa ma tendencję do wchłaniania większej ilości wilgoci podczas pieczenia, więc chcemy temu przeciwdziałać.
6. Z ciasta uformuj dysk (w razie potrzeby lekko go zagnieć - ale nie przemęczaj!), zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Na sos pomidorowy

1. W małym rondlu gotuj pokruszone pomidory z puszki, zioła, sól i pieprz na średnim ogniu przez 3-4 minuty lub do momentu, aż wszystkie zioła zwiędną.
2. Odłóż na bok i pozostaw do ostygnięcia.

Robienie pizzy na patyku

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390 oF).
2. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia/tłuszczem.
3. Wyjąć 1/2 ciasta na spód z lodówki, uformować z grubsza dysk i umieścić pomiędzy dwoma kawałkami folii spożywczej. Folia spożywcza zapobiegnie przyklejaniu się ciasta do wałka i powierzchni pod spodem.
4. Ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm.
5. Odklej górną warstwę folii spożywczej.
6. Wytnij trójkąty równoramienne (dwa dłuższe boki ~5 cali/12 cm) z lekko zaokrągloną krótszą trzecią krawędzią (pomyśl o kawałku pizzy)
7. Wciśnij patyczek do połowy w każdy trójkąt (patrz wideo).
8. Nałóż ~1 łyżkę sosu pomidorowego, chrupiący boczek (lub pancetta), oliwki i mozzarellę.
9. Rozwałkuj pozostałą 1/2 ciasta na ciasto w taki sam sposób jak powyżej.
10. Wytnij trójkąty w taki sam sposób jak powyżej, ale zwiększ je o około 1/4 cala (ze wszystkich stron) niż poprzednie.
11. Brzegi dolnych trójkątów posmaruj jajkiem (lub mlekiem, ale jajko będzie lepiej sklejać ciasta) wokół nadzienia. Pędzelkiem posmaruj także patyk. Pomoże to uszczelnić nadzienie wewnątrz kieszeni na pizzę.
12. Większe trójkąty ułóż na wierzchu i zlep brzegi dociskając palcami.
13. Za pomocą widelca udekoruj brzegi pizzy.
14. Za pomocą noża delikatnie przebij wierzch ciasta (zobacz wideo).
15. Posmaruj pizzę jajkiem (lub mlekiem) i posyp parmezanem.
16. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C (390 oF) przez około 20 minut lub do czasu, aż pizze na patyku lekko urosną, będą chrupiące i złocistobrązowe.
17. Pizza na patyku jest najlepsza, gdy jest jeszcze gorąca, gdy ser mozzarella jest roztopiony i włóknisty - ale jest również super smaczna, gdy ostygnie.

Przechowywanie