Sky High Marshmallow Brownies (bezglutenowe i bez nabiału)

Przygotowanie

Na bezglutenowe brownie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż formę do pieczenia o wymiarach 8 x 8 cali papierem do pieczenia.
2. W misce nad gotującą się wodą rozpuść gorzką czekoladę z masłem.
3. Po stopieniu pozostawić do ostygnięcia, aż będzie ciepłe.
4. Do roztopionej masy czekoladowo-maślanej dodać cukier puder, kakao, jajka, ekstrakt waniliowy i sól i wymieszać, aż wszystko się równomiernie połączy.
5. Dodaj gorącą kawę i dobrze wymieszaj.
6. Przesiać mąkę bezglutenową i gumę ksantanową i dodać je do ciasta brownie.
7. Mieszaj, aż wszystko się równomiernie połączy i nie pozostaną grudki mąki.
8. Przełożyć na wyłożoną papierem blachę do pieczenia i wyrównać wierzch.
9. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 175°C przez około 20 minut lub do momentu, aż włożona wykałaczka będzie nadal lekko brudna.
10. Na bezę piankową.
11. Wszystkie składniki bezy marshmallow wymieszaj w żaroodpornej misce i postaw ją nad garnkiem z gotującą się wodą.
12. Podgrzewaj masę bezową, ciągle mieszając, aż osiągnie temperaturę 140 oF (60°C) i cukier się rozpuści.
13. Przenieś podgrzaną mieszaninę bezową do miksera stojącego (lub użyj miksera ręcznego) i ubijaj mieszaninę przez 5 - 7 minut, aż osiągnie temperaturę pokojową i utworzy błyszczące szczyty. Nie ubijaj zbyt mocno, bo możesz stracić część puszystości.
14. Na wierzch brownies (jeszcze w formie do pieczenia) ułóż bezę piankową i za pomocą łyżki lub szpatułki uformuj wierzchołki.
15. Umieść ciasteczka pokryte pianką marshmallow pod grillem na nie więcej niż 5-10 sekund, aż będą ładnie przypieczone. Naprawdę miej na nie oko, bo szybko łapią! (Możesz także użyć palnika kuchennego).
16. Pozwól, aby ciasteczka marshmallow lekko ostygły, pokrój na kawałki, skrop roztopioną czekoladą (opcjonalnie) i ciesz się!

Przechowywanie