Bezglutenowe Ciasto Pops

Przygotowanie

Na bezglutenowy spód ciasta

1. W filiżance wymieszaj zimną wodę i ocet jabłkowy i włóż je do zamrażarki, aż będą potrzebne.
2. Przesiej mąkę bezglutenową, mąkę kokosową, gumę ksantanową, sól i cukier puder.
3. Dodaj masło i obtocz je w mące, aż wszystkie kawałki masła zostaną nim pokryte.
4. Używając rąk, ściśnij razem kawałki masła i mąki, aż otrzymasz mieszankę drobnych kawałków wielkości grochu i większych kawałków o wielkości ~ 1/3 cala.
5. Dodaj lodowatą mieszankę wody i octu, po 2 łyżki na raz, i mieszaj ciasto widelcem, aż się połączy. Będziesz potrzebować 14 - 16 łyżek wody. Ciasto na koniec powinno być nieco bardziej wilgotne niż typowe ciasto, ponieważ mąka bezglutenowa ma tendencję do wchłaniania większej ilości wilgoci podczas pieczenia, więc chcemy temu przeciwdziałać.
6. Z ciasta uformuj dysk (w razie potrzeby lekko go zagnieć - ale nie przemęczaj!), zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Robienie ciasta na patyku

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390 oF).
2. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia/tłuszczem.
3. Wyjąć 1/2 ciasta na spód z lodówki, uformować z grubsza dysk i umieścić pomiędzy dwoma kawałkami folii spożywczej. Folia spożywcza zapobiegnie przyklejaniu się ciasta do wałka i powierzchni pod spodem.
4. Ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm.
5. Odklej górną warstwę folii spożywczej.
6. Za pomocą szorstkiej foremki do ciastek wycinaj kółka z ciasta i układaj je na blasze do pieczenia, biorąc pod uwagę ułożenie patyczków (patrz wideo powyżej).
7. Wciśnij patyczek do połowy w każde kółko ciasta.
8. Na środek każdego koła ciasta nałóż łyżkę ~1/2 - 3/4 łyżki dżemu truskawkowego. Nie przepełniaj ciasteczek, gdyż spowoduje to wyciekanie dżemu podczas pieczenia!
9. Trzymaj blachę do pieczenia w lodówce podczas przygotowywania ciasta pop.
10. Powtarzając procedurę dla dolnych kółek ciasta, rozwałkuj drugą 1/2 ciasta i wytnij kółka.
11. Posmaruj krawędzie dolnych krążków ciasteczek roztworem jajka (lub mlekiem, ale jajko będzie lepiej uszczelniać ciasta) wokół nadzienia z dżemu. Pędzelkiem posmaruj także patyk. Pomoże to uszczelnić nadzienie wewnątrz ciastek.
12. Połóż wierzch ciasta na wierzchu i zlep brzegi, dociskając je palcami.
13. Za pomocą widelca udekoruj krawędzie ciasteczek - to również spowoduje ich uszczelnienie (jeszcze bardziej!).
14. Za pomocą noża delikatnie przebij wierzch ciasta (zobacz wideo).
15. Posmaruj ciasteczka rozmąconym jajkiem (lub mlekiem) i posyp cukrem pudrem.
16. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C (390 oF) przez około 20 minut lub do momentu, aż ciasto lekko napęcznieje, będzie chrupiące i złocistobrązowe.
17. Pozostaw do ostygnięcia i ciesz się!

Przechowywanie