Babeczki z białą czekoladą i różami z kremem maślanym waniliowo-jeżynowym (bezglutenowe)

Przygotowanie

Na babeczki z białą czekoladą

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (350oF) i wyłóż blachę do pieczenia babeczek 12 papilotkami.
2. W misce utrzyj masło z cukrem.
3. Dodaj jajka i ekstrakt waniliowy i mieszaj, aż uzyskasz jednolitą, puszystą masę.
4. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
5. Dodaj 1/2 mieszanki mąki do mieszanki masła i cukru i mieszaj, aż do całkowitego połączenia.
6. Wymieszaj mleko.
7. Dodaj pozostałą 1/2 mieszanki mąki i mieszaj, aż do całkowitego połączenia.
8. Wymieszaj z posiekaną białą czekoladą.
9. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C (350 oF) przez około 20 minut lub do momentu, aż babeczki staną się złotobrązowe z wierzchu, a włożona wykałaczka będzie czysta.
10. Pozostawić do ostygnięcia przed udekorowaniem kremowymi różami.

Na krem ​​maślany waniliowy

1. Używając ręcznego miksera z nasadkami do ubijania lub miksera stojącego z nasadką do ubijania, ubijaj masło, aż będzie blade i nieco puszyste.
2. Dodać 1/2 cukru pudru/lukieru i ubijać mieszankę masła/cukru na średnich i wysokich obrotach przez około 5 minut.
3. Dodać pozostałą 1/2 cukru pudru i ekstrakt waniliowy i ubijać przez kolejne 10 minut (5 minut na średnich obrotach, 5 minut na wysokich obrotach). Na tym etapie krem ​​maślany powinien być bardzo blady, kremowy i puszysty.

Na krem ​​maślany jeżynowy

1. W rondlu zagotuj jeżyny. Jeżyny zmiękną i puszczą sok.
2. Gotować do momentu, aż sok wyraźnie zredukuje swoją objętość i uzyska gęstą konsystencję przypominającą dżem (około 5 - 10 minut).
3. Ugotowane jeżyny przetrzeć przez sito, aby usunąć skórkę i nasiona. Za pomocą szpatułki lub łyżki dociśnij „dżem” jeżynowy do sitka, tak aby wycisnąć cały zredukowany sok.
4. Przed dodaniem zredukowanego soku do kremu maślanego poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Jeśli będzie za ciepło, roztopi masło, czego zdecydowanie nie chcesz.
5. Do 1/2 kremu waniliowego dodaj schłodzony, zredukowany sok z jeżyn i ubijaj śmietankę na wysokich obrotach przez 1 minutę.
6. Za pomocą szpatułki zeskrobać wzdłuż ścianek naczynia miksującego, aby sprawdzić, czy cały sok z jeżyn został wchłonięty. Jeśli tak się nie stało, wymieszaj ponownie przez 1 minutę.

Na liście kremu maślanego

1. Zmieszaj 1/2 łyżeczki zielonego barwnika spożywczego z 1/4 szklanki kremu waniliowego.

Do wysmarowania różyczek z kremu

1. Krem maślany waniliowo-malinowy ułóż na folii spożywczej, uformuj „kiełbasę foliową”, odetnij jeden koniec „kiełbasy foliowej” i włóż do rękawa cukierniczego z końcówką płatkową (np. Wilton 104). Aby uzyskać wyjaśnienia, zobacz ten samouczek na YouTube (od 4:55, tylko dwa kolory kremu).
2. Wypij róże z kremem maślanym: zobacz ten bardzo pomocny samouczek na YouTube, aby uzyskać instrukcje krok po kroku.
3. Zielony krem ​​maślany przełożyć do innego rękawa cukierniczego z końcówką do wyciskania liści (np. Wilton 352).
4. Wyciśnij róże z kremu maślanego.
5. Cieszyć się!

Przechowywanie